第二道南瓜料理 - 🎃南瓜乳酪蛋糕🎃
工欲善其事 必先利其器
呢句話真係金石良言
事緣係為媽剛結婚時唔多識煮飯
更莫講話係焗蛋糕整麵包
所以我都係求其買咗個平平哋嘅打蛋器
諗住返屋企試吓做蛋糕
但係就經常出現蛋糕出爐後縮水問題
我開頭都蒙盛盛唔知道問題響邊度
直到我去朋友屋企
見到佢個打蛋器打出嚟嘅蛋白好企身
終於知道問題所在😓
由於用過朋友部機覺得好用
我都買咗同一型號
返屋企時嘅第一個蛋糕好成功
完全冇縮水問題 仲好鬆軟 真係感動到喊😭
#Bosch #blacknwhite #baking
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材料
南瓜乳酪麵糊部份:
純乳酪60g
蛋黃4個
黃糖20g (何用其他糖如幼白糖)
南瓜泥120g
葡萄籽油(任何植物油)30g
牛奶10g
低筋麵粉80g
蛋白霜部份:
冰蛋白4個
檸檬汁1茶匙
黃糖30g (何用其他糖如幼白糖)
準備：
1.南瓜蒸熟放涼去皮用叉壓蓉
2.所有材料量秤好
3.將雞蛋蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低粉過篩三次
5.焗爐預熱160C
6.6吋蛋糕焗用牛油紙鋪底及圍邊
步驟:
1.依序將蛋黃,細砂糖,南瓜泥,乳酪,葡萄籽油,牛奶加入用打蛋器攪拌均勻
3.再將過篩好的低粉分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白用打蛋器打出粗泡沫,然後加入檸檬汁及糖(分3次加入)打至蛋白霜尾端可以企立
5.挖1/3匙蛋白霜混入南瓜麵糊中用括刀打圈攪拌均勻
6.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.倒入6吋烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已預熱焗爐中焗45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
完成✨
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